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薫煙発生で風味付け、業務用高火力焼き物器/3社共同開発 【6面】
 大阪ガス、東邦ガス、タニコーの3社は13日、国内初の薫煙発生機能(オプション)を搭載できる業務用高火力ガス式焼き物器を共同開発したと発表した。国内最高水準の高火力で加熱しながら調理物に香ばしい風味付けができる。4月1日からタニコーが受注生産による販売を開始し、10月1日から本格的に販売する。

 焼き物器は、ウナギのかば焼き、焼き鳥などの焼き調理で用いられている。新開発の焼き物器は、高火力で均一に加熱できるブラスト燃焼バーナーを搭載。従来の焼き物器で600~700℃だった熱板の温度を800℃以上にできる。従来器よりもバーナーの本数を増やし、バーナーの間隔を狭くしたことで、焼きムラを抑えられる。

―全文は本紙で



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