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【文化】チョコレートの秘密、気になる健康との関係 【8面】
 間もなくバレンタインデー。筆者は体重93㎏。チョコレートをたくさんもらったら困る、などと要らぬ心配をしている。最近、健康にいいというカカオ分70%以上の「ハイカカオチョコレート」をよく目にする。気になる「チョコレートと健康の関係」を専門家に聞いた。

 大手菓子メーカー森永製菓の研究所(横浜市)を訪ねた。同社は国内初のカカオ豆から一貫製造した国産チョコレートを発売するなど、日本のチョコレートのパイオニアだ。同研究所の食品研究開発センターのマネジャーである医学博士の稲垣宏之氏が迎えてくれた。

〇生活習慣病の予防に効果あり

 チョコレートやココアと健康の関係について研究している稲垣博士は「国内外の論文を総合的に検証した結果、カカオ・ポリフェノールが血圧の改善に役立つことが明らかになってきました」と語った。

―全文は本紙で




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